Помол и фасовка: 1 кг, 200 г, под задачу

Помол для эспрессо настраиваем под целевую экстракцию: узкая фракция, стабильный дебит, контроль пиков “fines”. Калибруем под корзины 7–22 г и давление 8–9 бар, закладывая цель выхода 1:2 за 25–30 с. Доступны профили под тёмную/среднюю обжарку, сетка под IMS/VST, а также under/over для конкретной воды.

Помол для эспрессо: профили, контроль и воспроизводимость

Профили помола для эспрессо под обжарку и корзину

• Средняя обжарка: целевая медиана 250–350 мкм, сдержанные “fines” для чистого вкуса.
• Тёмная обжарка: чуть крупнее медиана и срез хвоста “fines” для снижения горечи.
• Корзины VST/IMS: корректируем распределение на 5–10% крупнее относительно стандартных корзин для снижения каналирования.
• Ристретто/лонг: сдвиг медианы на ±20–40 мкм с удержанием формы распределения.

Контроль частиц и стабильность помола

• Ситовой/лазерный контроль по выборке партии: отслеживаем медиану, σ и долю “fines”.
• Термостабилизация узла помола: охлаждение бункера, щадящий режим RPM для сохранения летучих.
• Партионная привязка настроек: каждый помол связан с датой обжарки и конкретной партией зелёного.

Таблица диапазонов помола под эспрессо и альтернативы

Фасовка 1 кг и 200 г: материалы, клапан, защита аромата

Фасовка 1 кг для кофеен и опта

• Пакет 3-слойный (PET/ALU/PE) с клапаном, зип по запросу.
• Опция газовой среды (азот) для молотого: снижение O₂ до <2% при розливе.
• Термосварка 10 мм, дата и партия на шве.

Фасовка 200 г для розницы и подписок

• Дой-пак или плоское дно; мат/глянец; окно — по согласованию.
• Единая линейка дизайна или белая этикетка под вашу марку.
• Срок годности на молотом короче, чем на зёрне: рекомендуем указывать раздельно.

Таблица опций фасовки и MOQ

Помол и фасовка под задачу: приват-лейбл и HoReCa

Помол под задачу для метода и воды

• Под вашу воду: корректируем помол под общую жёсткость/щелочность.
• Под скорость бара: “быстрый эспрессо” с ~20–24 с при целевом выходе.
• Под автоматы: калибровка под жернова и ограничения расходомера.

Фасовка под задачу и бренд

• Собственный дизайн этикетки (поставка макетов или печать у нас).
• Штрихкод EAN, артикул, SKU — по вашему реестру.
• Вкладыши с рекомендациями по помолу/рецептам для розницы.

Стандарты помола и фасовки: качество и контроль

Стандарты помола: воспроизводимость и допуски

• Δ медианы помола между сменами ≤ ±20 мкм по контрольной пробе.
• Доля “fines” для эспрессо ≤ 12% по ситовому анализу (референс-сито).
• Калибровка по эталонной партии раз в смену и после сервисных вмешательств.

Стандарты фасовки: герметичность и свежесть

• Тест шва на разрыв и контроль утечек (blue dye/вакуум-ванна по выборке).
• Контроль остаточного O₂ в пакете при газовой среде.
• Отгрузка молотого — не позднее 24–48 часов от обжарки для эспрессо.

Трейсы партий и маркировка фасовки для розницы

Трейсы партий фасовки: что сохраняем

• ID лота зелёного: фермер/регион, урожай/корабль, обработка.
• Профиль обжарки: дата, номер ростера, кривая.
• Параметры помола: цель, медиана, контрольная партия.
• Фасовка: дата/смена, материалы, оператор, паллета.

Маркировка фасовки для розницы: минимум, который нужен

• Наименование и вид (кофе в зернах/молотый), помол (эспрессо/фильтр и т.п.).
• Масса нетто (1 кг / 200 г), состав (100% кофе арабика/смесь — по факту).
• Дата обжарки, срок годности, условия хранения.
• Изготовитель и адрес, страна происхождения сырья (если требуется).
• Пищевая ценность и штрихкод для кассы (EAN-13 или ваш внутренний).

Логистика фасовки 1 кг и 200 г: сроки, MOQ, хранение

Сроки и партии фасовки

• Стандарт: 1–3 рабочих дня на 1 кг; 2–5 дней на 200 г (этикетка/дизайн — отдельно).
• Минимальная партия: от 10 кг суммарно, SKU — по согласованию.
• Подписочный график: еженедельные слоты обжарки/помола под ваши заказы.

Хранение и ротация фасовки

• Зёрно 1 кг: до 9–12 мес при t 15–20°C, сухо и темно.
• Молотый 200 г: рекомендуем 3–6 мес; указывать “лучше до” и “свежее до”.
• FEFO: отгружаем по принципу first-expire-first-out.